Страници

2014 - Година на Синият Дървен Кон!


2014 г. според Лунният календар е годината на Синия дървен кон и започва на 31.01.2014. В България Лунната Нова година настъпва на 30 януари, в 23:39 ч. вечерта.
Космическият елемент на годината е дърво, а цветовете - изумрудено, зелено, синьо.
Според източният хороскоп годините на коня са:
1906 – Огнен кон, 1918 – Земен кон, 1930 – Метален кон, 1942 – Воден кон, 1954 – Дървен кон, 1966 – Огнен кон, 1978 – Земен кон, 1990 – Метален кон, 2002 – Воден кон, 2014 - Дървен кон.

Според този хороскоп и моята зодия е Кон, както и сред близките ми има още 5 Кончета! Вече започвам да разбирам характера си!:)
Посрещането на Нова година в Китай е свързано с пищни тържества, богати трапези, шествия, фенери и други традиционни за културата мероприятия.




На трапезата всяка храна е със символика:
Риба - изобилие. Сервира се цяла, с глава и опашка. При хранене, не се разделя, а внимателно се отделя месото от двете страни.
Мандарини - късмет и богатство.
Маруля - богатство.
Зелен лук - вечност.
Ряпа - щастливо предзнаменование.
Лепкав оризов пудинг - за издигане в кариерата, богатство и сладък живот.
Пролетни рулца - формата им наподобява златни кюлчета и символизира богатство.
Пелмени - късмет.
Китайски спагети - дълъг живот - внимава се да не се режат или късат при консумация.


Тази година на празничната трапеза е хубаво да се поднесат моркови, една от любимите храни на коня, както и снопчета овес, завързани с панделка.
Съдовете, по възможност да са дървени, а декорацията - борови клончета, сини гирлянди, подкови и фигурки на кон.
Хубаво е празничните тоалети да са в син цвят, а бижутата дървени.



Ето и предложенията от нашата трапеза:

1. Лаврак - пържен цял


Почистете рибата от люспите, след това внимателно цепнете корема и изчистете от вътрешностите.
измийте добре и посолете.
Потопете рибата в брашно от двете страни.
Загрейте зехтин + олио /равни количества/ в голям тефлонов тиган и изпържете рибата на среден огън от двете страни до готовност.

Както вече споменах: При хранене, не се разделя, а внимателно се отделя месото от двете страни.


2. Пържени спагети с пилешко и зеленчуци по китайски


Продуктите в рецептата - зеленчуците и месото могат да бъдат заменени с други.
Правила съм ги с телешко, също стават добре.
Не претендирам за оригиналност на рецептата, но е в китайски стил и ястието е вкусно.
В интернет има достатъчно видеа за спагети по китайски, така, че ако някой държи да направи автентични:)

Продукти:
снопче спагети / колкото са ви необходими
зеленчуци по избор: морков и тиквичка
пилешко филе
соев сос

Приготвяне:
Сварете спагетите според указанието на опаковката, измийте ги със студена вода и ги отцедете добре.
В тиган сгорещете зехтин или олио и добавете нарязаните на жулиени/лентички/ пилешко филе и зеленчуци.
Пържете ги до готовност, като бъркате често.
Добавете соев сос на вкус и разбъркайте.
Добавете спагетите и разбъркайте, пържете още няколко минути и отстранете от котлона.


3. Салата
Маруля, зелен лук, репички, зехтин, сол и балсамико


4. Пролетни ролца

по тази рецепта:mycandykitchen.blogspot.com spring-rolls

5. Пържен ориз по китайски със зеленчуци и яйца

по тази рецепта: mycandykitchen.blogspot.com fried-chinese-rice


6. Пилешко филе със сусам в сладко-кисел сос



Продукти:

1 пилешко филе от бяло месо
2 с.л. соев сос
1 с.л. брашно
1 с.л. сусам
сол

за соса:
50 мл вода
50 мл ябълков сок от кутия + 2 с.л. оцет балсамико светъл или ябълков оцет
2 с.л. соев сос
1 с.л. кетчуп
1/2 с.л. кафява захар
1 скилидка чесън, нарязана на ситно
1 малка глава лук, нарязана на ситно
щипка червен пипер
1 ч.л. царевично нишесте
1 с.л. сусам

Приготвяне:
Нарежете пилето на кубчета около 2х2см.
Поставете месото в купа, добавете соевия сос и го покрийте с прозрачно фолио. Оставете да се маринова за 30 мин. в хладилник.
Разбъркайте брашното, солта и сусама в найлонов плик.
Сложете месото вътре и разтръскайте добре.
Загрейте олио в тиган и изпържете месото.
Ако тигана ви е малък, изпържете месото на части, за около 10 минути.

Приготвяне на соса:
Смесете всички съставки без нишестето, оставете на котлон и сварете за 2-3 мин. Добавете разтвореното в 1 с.л. вода нишесте и разбъркайте.
Оставете за малко на котлона, като разбърквате.
Поставете месото в чиния, залейте го със соса и оставете така около 10 минути, за да поеме соса.

7. Китайски оризов пудинг


Изгледах доста видеа за приготвянето на пудинга и всички рецепти се различаваха с по нещо: дали продукти или начин на приготвяне.
Но в крайна сметка установих, че китайският оризов пудинг се прави от лепкав азиатски ориз, сушени плодове, ядки, китайски червен боб, зелен боб Мунг, просо, лотосови семена, захар бяла или кафява или мед, или захарен сироп. Също така някои го правят с повече течност, други с по-малко и го поднасят като обръщат купичката. изобщо както и при нас все ки си има рецепта за традиционните ястия, при китайците е същото.
Ето и моят вариант:

Продукти:
250 гр лепкав азиатски ориз
1 к.ч. микс от ядки и сушени плодове
1 с.л. боб Мунг
1 с.л. царевица от консерва
няколко цвята от азиатска водна лилия
щипка канела, захар на вкус, капки от есенция Ром


Приготвяне:
Боб Мунг накиснете във вода за една нощ, измийте и отцедете.

Цветовете от азиатската водна лилия накиснете в топла вода за 2 часа, измийте и отцедете.

Поставете ориза с боб Мунг в тенджерка, добавете първоначално същото количество вода.
Затворете с капак и оставете да се вари, на слаб огън, докато ориза поеме водата.
Добавете останалите продукти, без цветовете от лилия, налейте още вода, около 1 ч.ч, ароматите, захарта и канелата и варете до готовност. Ако е необходимо долейте още вода.
При поднасянето поставете отгоре цветовете от азиатската водна лилия.


8. Мандарини




9. Китайски бисквитки с късметче


Тези бисквитки правих три пъти:), като историята с Казан-дипи, правих ги по различни рецепти и не се получи. В крайна сметка установих, че тези бисквитки няма как да ги изпека на тиган, просто при мен по този начин не се получава. Пекох ги на тефлонов тиган класик, тефлонов тиган за палачинки и на тефлонова плоча, пълен провал, залепваха за шпатулата и ставаха на хармоника. Докато не открих това видео, в което тези сладуранки толкова нагледно са обяснили как стават нещата, че ето и аз се справих;

http://www.youtube.com/watch?v=Rqt4sujJfHs

Продукти:
2 белтъка
1/2 ч.л. есенция бадемова
1/2 ч.л. есенция ванилия
3 ч.л. вода
3 с.л. зехтин
1/2 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. захар
1/4 ч.л. сол
1 1/2 ч.л. царевично нишесте

Всичко се разбърква добре с лъжица.
Бисквитките се пекат по 1.
Тефлонова тава се намазва с олио и се изсипват 1-2 с.л. от сместа, като се оформя като кръг. Пече се в предварително загрята фурна на 150 градуса, докато краищата започнат да се оцветяват в златисто.
Изважда се с лопатка, слага се късметче и се сгъва на две. Поставя се на ръба на чаша да придобие тази форма.





В интернет прочетох, че в Китай се поздравяват със следният израз: "Конят идва и носи успех!" , поздравявам ви и аз и нека 2014 бъде една добра година!


Египетска торта


Тази торта доста отдавна ме е пленила. Страхотните й презентации, които показвахте, все повече я изстрелваха в челните позиции на рецептите за изпълнение.
Направих я, получи се страхотна, вкусна и много красива торта! Единственото, което леко не ми харесва е височината, но за съжаление моята форма е с диаметър 24 см, което повлия на височината / и кремовете и блатовете станаха по-големи, и по-ниски/, но не и на вкусът:). За това ви препоръчвам по възможност да използвате форма с диаметър 20 см.
Благодаря на всички мои вдъхновители!:

moje-grne.com
palachinkablog.com
Рони: thegingercookies.blogspot.com
Надето: sweetsalty-nadia.blogspot.com
Мира: qni.blogspot.com
Дианка и Ели: idapohapnem.blogspot.com
Дарето: vkusenden.blogspot.com






Блатове:
Трябва да се направят 3 блата, но тъй като поради отделното печене е възможно останалата смес да започне да се втечнява ви съветвам да я правите на три пъти, за трите блата.

За всеки блат са ви необходими следните продукти:

2 белтъка
2 с.л. захар
1/2 с.л. брашно
40 гр смлени лешници /лешниково брашно/

Приготвяне:
Разбийте белтъците с миксер, докато се захванат и добавете захарта, разбийте на твърд сняг.
Разбъркайте пресятото брашно със смлените лешници.
Постепенно започнете да добавяте от сухата смес към белтъците, като разбърквате внимателно със шпатула по метода загребване-обръщане, за да не спадне обема.
Намажете с олио и поръсете с брашно форма с падащ борд с диаметър между 20-24 см. Може да застелите хартия за печене.
Моята форма е 24 см и блатовете станаха по-тънки, но това не вреди на вкусът.
Изсипете сместа за единият блат, разнесете я равномерно, загладете доколкото е възможно.
Изпечете в предварително загрята фурна на 170 ° C за около 25 минути или докато започне леко да покафенява.
Направете и другите блатове.
Оставете ги да се охладят с хартията върху решетка.






Жълт крем

Продукти:
10 жълтъка
10 с.л. захар
5 1/2 с.л. пресято брашно
2 пакетчета ванилена захар ( 2х 10 гр)
340 мл прясно мляко
170 гр краве масло, на стайна температура

Приготвяне:
Разбийте с миксер жълтъците със захарта и ванилената захар, добавете брашното, разбийте отново и добавете половината част от прясното мляко, разбийте добре, до еднородност.
В съд с дебело дъно налейте останалото мляко и го поставете на котлон да заври. Отстранете от котлона, към него добавете на тънка струйка, при непрекъснато бъркане с миксер сместа с жълтъците.
Върнете на котлона и оставете да ври на слаб огън до сгъстяване при непрекъснато бъркане. при мен се сгъсти за около 20 минути.
Покрийте крема с прозрачно фолио и го оставете да се охлади на стайна температура.
Разбийте с миксер маслото на крем и го добавете към яйчният крем. Разбийте добре, до хомогенност.
Покрийте крема с прозрачно фолио и го приберете в хладилник да се охлажда.


Крем с крокант

500 мл течна сладкарска сметана
около 100 гр опечени и нарязани на едро лешници
100 гр захар

Разтопете захарта в съд на котлон, да се карамелизира до златисто, внимавайте да не загори, за да не горчи.
Изсипете лешниците на един пласт върху хартия за печене.
Изсипете карамела върху тях и оставете да стегне.
Покрийте с лист хартия за печене и минете отгоре с точилка, за да натрошите ядките с карамела. Трябва да има частички, не натрошавайте прекалено.
Разбийте сметаната с миксер.
Изсипете счукани лешници и карамел в сметаната и разбъркайте с шпатула.


Сглобяване:
Поставете един блат във формата за торта с падащ ринг, намажете блата с 1/3 от жълтият крем, след това намажете с 1/3 от белият крем.
И така редете тортата: блат-жълт крем - бял крем...
Приберете тортата в хладилник и я оставете да се стегне за няколко часа.
Отстранете ринга внимателно и декорирайте тортата с натрошен карамел.





Приключенски уикенд:)


Аз да ви кажа не мислех този уикенд да го отчитам, ама пък толкова неща се случиха, че ако отделям публикации за всичко, ще трябва да планувам месеца напред:).
Всичко започна в петък, когато вдъхновена от един турски сладкиш започнах да кулинарствам:

Вариации с кореноплодни и новите ми терлички:)


Зеленчуци на фурна всеки е правил, дали със зехтин или с олио, дали само зеленчуци или с месце, риба, със сигурност всички сте ги опитвали.
Показвала съм няколко рецепти в блога: Пържени сладки картофи на фурна, Агнешки котлети със зеленчуци, Лаврак със зеленчуци на фурна, Зеленчукова фритата и др.
Днешната рецепта е само за зеленчуци и понеже в случая съм избрала все кореноплодни, така и именувах рецептата. Но може да добавяте гъби, домати, чушки, изобщо всякакви зеленчуци.

Боб Мунг яхния


Следващата рецепта, по която сготвих боб Мунг е рецепта, като за Класическа леща, с малки отклонения в подправките, тъй като в предишното ястие ни допаднаха.
Получи се много вкусно и дори децата казаха, че много им наподобява вкусът на лещата.

Аромати, трансформации и артистичност през уикенда


Кокичетата вече се показаха, а топлите почивни дни предразполагаха за много игри на вън, трансформации вътре и артистични кулинарни изпълнения в кухнята:). Общо взето така протече и нашият уикенд.

Паприкован карфиол и романеско на фурна

 

Тази рецепта е вдъхновена от Дианка. Още като видях неустоимо поднесеният паприкован карфиол, записах рецептата. Дианка, благодаря ти за всички вкусни рецепти и интересни идеи, които споделяш с нас!

Качори с агнешко месо и боб Мунг / Kachori


Качори е популярно ястие от индийската кухня, което представлява нещо като пирожки с плънка, или по-скоро пържени банички. Много са вкусни, както топли, така и студени. Плънката може да е разнообразна, от вегетарианска, до разновидности с месо и комбинирани варианти. В български блогове като че ли не съм срещала досега, но то аз сега ги открих.
Търсейки повече инфо за боб мунг, попаднах на тази рецепта:www.gumagumalu.com , и така научих за тези вкусни качори.
Доста поизмених състава на плънката, но тестото е по тази рецепта, всъщност това е класическото тесто за качoри. Помогнах си и с това видео: www.youtube.com.
Благодаря за рецептата и за видеото!



Мисля, че биха се получили вкусно със всякакви плънки: грах, нахут, зеленчуци, кайма, изобщо каквото би ви хрумнало да сложите. Хубаво е да използвате повече подправки, така се получава по-екзотичният вкус.
Аз все още нямам някои от подправките, но и с тези, които използвах се получиха вкусно и ароматно.
В рецептата се използва Ghee - Гхи - топено пречистено масло, аз използвах немско краве масло. В интернет има много рецепти за домашно приготвяне на Гхи, така, че ако вие имате желание и време бихте могли да си направите в къщи. А може би и по някои специализирани магазини да се продава.




Ето ги и моите Качори:

Продукти:

тесто:
2 ч.ч. брашно
1/4 ч.ч. разтопено краве масло или Гхи
1/2 ч.л. сол

Плънка:
1/2 ч.ч. Боб Мунг / има в "Берьозка"/
1/2 ч.ч. агнешко смляно месо
1 глава лук
2 скилидки чесън

1 ч.л. кимион
1 ч.л. къри
щипка джинджифил
щипка Куркума
черен пипер
сол на вкус

олио / зехтин за пържене



Приготвяне:
Накиснете боба в купа с вода и го оставете да престои поне 1-2 часа.
Направете тестото:
Пресейте брашното в купа, добавете солта и разбъркайте. Изсипете маслото, започнете да месите с бързи движения на пръстите. Добавяйте по малко вода, докато получите тесто. Водата която аз добавих беше около 50 мл, но при вас може да е различно. Оформете тестото на топка и го покрийте с кърпа да престои около 30 минути.


През това време направете плънката.
Изцедете боба от водата. Измийте го и изцедете отново добре.
Смелете го в блендер. Добавете смляното агнешкото месо и ги смелете заедно.
Загрейте в тиган зехтин или олио.
Нарежете лукът на ситно, скилидките чесън на тънки филийки и ги добавете в тигана. Оставете ги да се задушат до омекване.
Добавете сместа от месо и боб и разбъркайте добре. Добавете подправките и солта разбъркайте и гответе на среден огън, докато бобът започне да покафенява леко, а каймата е готова.
Отстранете от котлона и оставете плънката да се охлади.
Извадете тестото и го разделете на топчета с големина на голям орех:).
Аз получих 16, но при вас може да са различен брой.
Всяко топче оформете с ръце на кръг, или го разточете с точилка. Не трябва да е много тънко.
Във всеки кръг поставете от плънката и сгънете краищата към средата.
Обърнете и притиснете с длан внимателно, да станат плоски.
Загрейте в дълбок тиган олио или зехтин.
Изпържете по няколко Качори в маслената баня, като ги обръщате и от двете страни.
Извадете ги върху домакинска хартия да се отцедят.
Поднесете със сос по избор или кетчуп.






Топли гофрети и един Бонбонен рецептурник


Преди години правих едни гофрети, нямах си блог още и загубих рецептата. Не я записах и в тефтера. След това и правех, от много гъсто палачинково тесто с добавени бакпулвер и масло, пропорции "на око".
Тези гофрети направих по рецепта от тук: www.receptite.com
А за да не ми се губят повече рецептите:), освен в блога най-най любимите от тях ще записвам и в новият ми кулинарен рецептурник.

Прекрасен подарък от приятел и Еспресо-шоко-ганаш тарта


По време на Коледните празници с Роси се изненадахме взаимно. Съвсем не планувано и много интересно се получиха нещата, а още по-красиво беше, че всичко се случваше на скъпи празници, както за нея, така и за мен.
Емоциите около всичко това са неописуеми, а жестовете - безценни.
Няма да ви разправям на дълго и широко, защото знам, че всеки е изпитвал подобни трепети и вълнения, само ще ви кажа, че вече съм горд собственик на професионална форма за тарта с падащо дъно!!!
Аз си нямах досега такава, направо Роси, нямам думи да ти опиша колко подскачане подскачах от кеф! Благодаря!
Мислех веднага да ви се похваля, но търсех блестяща рецепта и мисля, че я открих, защото тази тарта е изключително вкусна, съблазнителна, просто феноменална - експлозия от вкус и аромат!
И понеже всички много си ви обичкам, ще ви почерпя по случая, днес пристигайте с кафето:), десерта от мен!

Джинджифилов чай


Грабвайте сладкишите и ви каня на чай:)

Напоследък чаят с джинджифил е много популярен. Мислех, че има някакви специални начини на правене, но се оказа всъщност, че просто слагаш парченца джинджифил и магията е готова. Е, съществуват и други разновидности, но днес ще покажа рецепта като за първи опит.
Хубавото е, че просто се експериментира в комбинациите: различни аромати чай, различни добавки като цитруси, подправки и разбира се джинджифил. Ето и трите варианта, които опитах аз, но предстои да опитам и чай с джинджифил, ябълка и канела, звучи много ароматно.


Продукти за чай с джинджифил:
чай/ лайка, мента, шипка или друг/
мед
цитруси / лимони, портокали/
корени джинджифил
гореща вода, за запарване на чая



Приготвяне:
Поставете различните торбички чай в чаша и ги запарете с гореща вода. Може и да си направите и един чай, аз просто бях любопитна за различните аромати и вкусове.
След като чаят е готов поставете 2-3 резена от обелен корен джинджифил, резени портокали и лимони. Подсладете с мед и се насладете!:)









Честит Ивановден!


Честит Ивановден! Честито на всички празнуващи днес: именници и техните семейства! Пожелавам ви най-вече здраве!
Имам повод да почерпя, големият ми син е именник!
Честит имен ден, Иван! В името ти има сила, вяра, нека ти носи здраве, щастие и късмет, нека Св. Йоан Кръстител те закриля и пази! Целувам те!

* Нямам представа защо снимките ми изглеждат зърнисти в публикацията, но като кликна на тях не са. Моля, някой ако знае да сподели!:)

По стар български обичай на трапезите днес се поднасят: баница, пита, свински ребра със зеле, кървавица, варено жито,ошав...



Оформяне на питката, идея от тук, Благодаря!: www.bg-mamma.com


Баница, по рецепта от тук: mycandykitchen.blogspot.com

Свински ребра с прясно зеле, по рецепта от тук: mycandykitchen.blogspot.com


Весел празник на всички и Наздраве!