Страници

Честит рожден ден ♥


Днес моята муза има рожден ден! Пожелавам му здраве и щастие, късмет успехи, сбъднати мечти и приказни дестинации и много, много любов!:)
Менюто, с което избрах да го изненадам включва някои от любимите му ястия от гръцката кухня. Рецепти съм показвала в блога, ще посоча само линкове. Тортата е по рецепта за торта LOve, но с кремът от Пролетна торта и покритие от натурален шоколад.




Варен октопод на грил - рецепта

Пържени тиквички по гръцки - рецепта

Пържен хайвер от шаран

Маслинки



Торта

Пожелавам ви прекрасни почивни и празнични дни!!!

Предястие от круши и синьо сирене


Обичам комбинацията на сирена и плодове. Предлагала съм варианти в блога като:
Круши със синьо сирене
Плодове със синьо сирене
Фурми със синьо сирене
Смокини със синьо сирене

Съчетанието на круши и бутер тесто е доста популярно. Вариантите са безброй - сладки и солени с цели и половинки круши, с плънка или без... Мислех това предястие да го оформя както и ябълките за Димитровден, но в интернет попаднах на варианти, като този, който ще ви покажа и също много ми харесаха. Може да покриете крушата с лентички бутер тесто или да изрежете в същата форма тестото като мрежа и да покриете.

В Седмицата на сиренето и млечните продукти: две предложения с броколи и синьо сирене




Руло от броколи със сирена
рецептата е от книгата "2000 Световни рецепти", с малки промени

Продукти:
1/2 глава броколи
1 с.л. масло
4 с.л. настърган пармезан
1 с.л. цедено кисело мляко или заквасена сметана
2 яйца
черен пипер
сол

Крем:
100 мл прясно мляко
1 с.л. брашно
1 с.л. масло
50 гр синьо сирене

тиквени семки





Приготвяне:
Накъсайте броколито на розички и го пуснете във вряща вода да се свари за около 15 минути.
Извадете го и отцедете добре.
Нарежете го на дребно.
Загрейте тиган с маслото и запържете броколито.
Добавете киселото мляко, разбъркайте.
Отстранете от котлона и добавете жълтъците, като разбърквате непрекъснато.
Разбийте белтъците с малко сол на сняг и го добавете внимателно към сместа със шпатула.
Подправете с черен пипер, сол и индийско орехче.
Застелете тава с хартия за печене. Използвам тава 40*24 см, но може и друга, това ще повлияе на единствено на дебелината на блата.
поръсете хартията с половината от пармезана.
Отгоре изсипете сместа и я загладете със шпатула.
Изпечете в предварително загрята на 200 градуса фурна до леко зачервяване.

Докато се пече направете крема;
Загрейте в тиган маслото и добавете брашното да се запържи.
Отстранете от котлона, добавете млякото и разбъркайте до еднородност.
Върнете на котлона, добавете сиренето и по желание тиквени семки.
Бъркайте, докато крема се сгъсти и отстранете от котлона..

Застелете на плота влажна кърпа.
Отгоре застелете хартия за печене.
Наръсете я с останалият пармезан.
Обърнете блата върху новата хартия. като хартията от печене да остане отгоре и я отстранете. Изсипете крема и навийте на руло.
Прехвърлете рулото в чиния и го поръсете с тиквени семки.

Вкусно е както топло, така и студено.








Крем супа от броколи и картофи със синьо сирене
Класическа рецепта за крем супа, с добавено синьо сирене. На доста места в блоговете се появиха рецепти за добавяне на топен сирене и други сирена в супата и идеята ми допадна.


Продукти:
1/2 глава Броколи
1 голям картоф
около 1 л вода
около 100 мл заквасена сметана или течна готварска сметана
сол
черен пипер
щипка индийско орехче
няколко капки тиквено олио / по желание/
синьо сирене


Приготвяне:
Налейте водата с малко сол в тенджера и я оставете да заври.
Накъсайте броколито на розички, картофа обелете и нарежете на кубчета.
Измийте ги и ги пуснете във врящата подсолена вода.
Варете, с капак, за около 15 минути.
Отстранете от котлона, ако течността ви се струва много, отлейте от нея в чашка и в последствие може да разредите супата. Аз оставям бульон малко над нивото на зеленчуците.
Отделете няколко парченца зеленчуци, за сервирането на супата, а супата пасирайте. Овкусете със черен пипер и индийско орехче.
Добавете сметаната и разбъркайте до хомогеност.

При поднасяне в купата може да добавите парченцата зеленчуци, кубче синьо сирене, крутони и няколко капки тиквено олио и сметана.

Месни Заговезни



Празникът Месни Заговезни е свързан с това, че на този ден се заговява с месни ястия, от там идва и името му. Датата му е подвижна, но винаги е осем седмици преди Великден. Неделя месопопостна е последният ден преди постите, на който се яде месо. От следващият ден започва седмицата, наречена Сирница и през нея не се яде месо, а само млечни продукти, масло, яйца.
На трапезата на Месни Заговезни се поднасят месни ястия. Традиционно се поднася варена кокошка/пиле/, супа от кокошка/пиле/, свинско месо със зеле, нахут или булгур, баница, както и други месни ястия.
Ето и нашето меню:


Супа от пиле


Идеята за морковите видях в бг мама, благодаря на дамата за споделянето!

Продукти:
пилешко месо
1 дафинов лист
2 картофа
1 глава лук
2 моркова
черен пипер
чубрица
сол
фиде/ около 1 шепа /
магданоз

застройка:
1 яйце
2 с.л. кисело мляко


Сварете пилето в тенджера под налягане/или в друга, но времето за варене може да е повече/. Аз го варя за 50 минути, от момента на излизане на парата. Оставете тенджерата да изстине и да се освободи парата.
Извадете месото и го обезкостете.
В бульона сложете нарязаните зеленчуци и подправките/ без морковите /.
След като се сварят добавете фидето и сварете за още 10-15 минути до готовност.
В малко тиганче налейте олио и добавете настърганите моркови. Задушавайте, докато омекнат и олиото се оцвети.
Добавете морковите, заедно с олиото в супата.

Отстранете от котлона и застройте супата: Разбийте в купа яйцето с млякото. Добавяйте от бульона на тънка струйка и разбивайте с вилица. Когато сте добавили около половината от бульона изсипете застройката в тенджерата при супата. Разбъркайте.
Поръсете със ситно нарязан магданоз.


Пълнено пиле с ориз и дреболийки в тенджера под налягане




Класическа рецепта, за която обаче във всеки дом си има рецепта. Може да сварите пилето и в обикновена тенджера.
Продукти:
цяло пиле
дреболийки / дробчета, сърца, воденички/
1 ч.ч. ориз
1 глава лук
чубрица
сол
черен и червен пипер

Приготвяне:
Почистете и измийте пилето.
Нарежете лукът на ситно и дреболийките също.
Загрейте в тиган олио и добавете лукът.
След като поомекне малко добавете дреболийките и пържете за няколко минути.
Добавете ориза и оставете още няколко минути на котлона.
Добавете чубрицата, черният пипер, солта и червеният пипер, разбъркайте и налейте една чаша вода.
Оставете на котлона, докато оризът поеме течността.
Посолете пилето отвътре и отвън и го напълнете с плънката.
Зашийте отвора с игла и конец или пък с клечки за зъби.
Поставете го в тенджера, налейте вода, да го покрие и сварете за 1 час в тенджера под налягане, или за повече време в обикновена тенджера/ ако е в обикновена при нужда добавяйте още вода.
След като го извадите, поръсете с червен пипер и хубаво разтрийте.



Пълнени гъби с кашкавал и колбас - по тази рецепта



Крем пита с готови кори
Досега не бях правила лично крем пита. По принцип знам, че технологията е следната: между пластове кори или бутер тесто се поставя крем и след това се запича във фурна.
Кремът може да е домашен ванилия, или пък както в случая аз използвам пудинг сметана на Др. Йоткер.
При Инчето има вариант с бутер тесто.


Продукти:
за малка продълговата форма с размер:
1/2 пакет кори за баница
краве масло за намазване на корите
1 пакет Пудинг Сметана на Др. Йоткер
500 мл прясно мляко, според указанията на опаковката
4 с.л захар, за пудинга
2 с.л. краве масло за пудинга
пудра захар за поръсване

Приготвяне:
Нарежете корите на ленти с големината на тавата.
Застелете тавата с хартия за печене.
Поставете един лист кора и я намажете с разтопено масло. Подредете по този начин половината от приготвените кори.
Поставете ги във фурната да се запекат за около 10 минути на 180 градуса.

Пригответе крема, според указанията на опаковката.
Отстранете го от котлона и добавете кравето масло. Разбъркайте добре. Завийте плътно с лист прозрачно домакинско фолио и оставете крема за 5 минути да се охлади малко.
Изсипете го върху запечените кори. Отгоре подредете останалите кори, като мажете всяка една с масло.
Нарежете на няколко места горният плат кори.
Поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса и печете за около 30 минути, или до зачервяване.
Извадете от фурната и поръсете с пресята пудра захар.
Оставете да се охлади, след което приберете в хладилник.




Приятна неделна вечер и успешна нова седмица на всички!

Пролетно през февруари


В градинката на мама вече се появиха първите пролетни цветя. Знам, че както днес е топло, утре може и сняг да завали, но пък това не ми пречи да се радвам на всяка изненада от природата. Харесва ми да следя всяка година как кокичетата предвещават пролетта, как след тях се показват минзухарите, зюмбюлите, лалетата, игликата ... дърветата как се разлистват... не би омръзнало... никога.

Романтично меню


Отново идея за меню, рецептите съм публикувала в блога в линковете.


Панирано сирене Камембер,

 по тази рецепта, но вместо галета използвах корнфлейкс.

Продукти:
малки питки със сирене Камембер
яйце
брашно
корнфлейкс

Отстранете хартиената обвивка на сиренето - бялото покритие си остава:)/пиша това защото когато за пръв път консумирах сирене Камембер много се чудех това яде ли се или не:)/
Потопете сиренето в студена вода с кубчета лед, за няколко минути.
След това се потапя: в брашно - в разбито яйце - в натрошен корнфлейкс. Изпържва се в загрята мазнина до зачервяване.



Сладко кисели скариди 

по тази рецепта.


Продукти:
150 гр.скариди, обелени,
3 капки сусамово олио,
20 мл светъл оцет,
2 с.л. мед,
20 гр. чили сос,
1 с.л. доматено пюре,
щипка джинджифил,
3 щипки сол,
3 гр. сусам


Загрейте олио в тиган и добавете скаридите да се запекат от двете страни.
Добавете останалите продукти, разбъркайте и след 2-3 мин. отстранете от огъня.

Скариди на тиган

по тази рецепта.

продукти:
скариди обелени, без глави
за марината:
счукан чесън
соев сос, солен
лимонов сок
зехтин

Приготвяне:
От всички продукти/ без скаридите/ пригответе марината. Поставете скаридите в маринатата покрити да престоят в хладилник за няколко часа.
Извадете ги и запечете на добре загрят тефлонов тиган без мазнина от двете страни.





Ягодово Тирамису

Дата на публикуване: 20.02.2014г.
Дата на обновяване: 18.03.2019г.



Т

ази рецепта отлежава от доста време в чернови:). Идеята ми беше за десерт, подобен на Тирамису. Направих един сладкиш, с маскарпоне и бишкоти, различен от класическото тирамису, но пък също много вкусен.

Ребърца с картофи и лук


Тази рецепта е вариант на ребърцата с лук по рецепта на Мина и ребърцата с картофи по рецепта на Рони. Понеже и по този начин са много вкусни, споделям рецептата.




продукти:

600 гр свински ребърца
4 големи глави лук, нарязан на полумесеци
2 с. л. олио
1-2 ч.л. соев сос Кикоман зелена капачка
смлян черен пипер
сол
2 с.л. краве масло
1 с.л. мед
2 ч.л. светъл балсамов оцет
100 мл червено вино
1/2 кг картофи




приготвяне:
Нарежете картофите, сложете ги в тава, посолете и поръсете с черен пипер, полейте с олио и разбъркайте.

Измийте и подсушете ребърцата. Може да ги нарежете.
Поръсете ги със соевият сос и пипера от всички страни.
Загрейте тиган с олиото и сложете ребърцата да се запържат по 2 минути от всяка страна.
Извадете ги и ги подредете върху картофите.

В тигана от пържените ребърца добавете 2 с.л краве масло, добавете и нарязаният на полумесеци лук.
Оставете го да се задуши, докато остане на мазнина.
Добавете меда и балсамовия оцет и оставете за 2-3 минути, да се карамелизира.

Подправете лукът със сол и черен пипер и го изсипете върху ребърцата.
В същият тиган, налейте виното и го оставете да кипне. Полейте с виното ребърцата с картофите и лука.

Поставете тавата във фурната на 180 градуса, за около 1 1/2 час да се изпекат с алуминиево фолио. Не е необходимо да загрявате фурната предварително, особено ако ползвате йена.

Торта "Love"




Тортата, която направих за Св. Валентин, по рецепта на Ирина Купенска sunshineskitchen.com.
Ири, мила, благодаря ти за тази приказно красива и вълшебна рецепта, както и за всички останали рецепти, които споделяш с нас!
Разбира се, външният вид на моята торта е на светлинни години разлика от тортата на Ири, но въпреки всичко стана много ефектна, много вкусна и нежна торта.
Направих някои промени, относно количествата на някои продукти, поради наличността им в къщи, но като цяло рецептата е същата и я декорирах тематично.

Кексчета на клечка сърчица / Cake pops St Valentine


Тези кексчета направих с блатът от тортата за Св. Валентин.
По принцип може да ги направите с друг блат.
Технологията е да натрошите блата на трохи, да го разбъркате с прясно мляко и масло докато получите смес, подходяща за оформяне на топчета. За това и рецепта няма как да напиша, а само продукти и технология.
Декорирах ги тематично със захарните сърчица на Др. Йоткер.

Шоколадови трюфели с ягоди


Рецепта за Трюфелите, които направих за Св. Валентин.
Класически шоколадови трюфели с подложка от ягода и облечени в шоколад.


Продукти:
100 мл животинска сметана
200 гр черен шоколад

ягоди
черен шоколад



Приготвяне:
Загрейте сметана на котлон, на слаба степен, без да кипва. Изключете котлона. Добавете натрошеният на парчета шоколад и бъркайте, докато се разтопи.
Отстранете от котлона, покрийте с прозрачно фолио и оставете да се охлади на стайна температура и да се сгъсти. Може да приберете за 1/2 час в хладилника, ако консистенцията е трудна за работа.
Нарежете ягодите на филийки/кръгчета/ и ги поставете в хартиени кошнички и върху всяка поставяйте по 1 ч.л от шоколадовата смес.
Разтопете другият шоколад и полейте стегнатите вече бонбони.
Приберете отново в хладилник, докато шоколада се втвърди.

Декорации за Св. Валентин


Покрай Коледните декорации, се захласнах по закачените сърчица и дрешки:) и затова реших тематичната декорация за празника да е в този стил.
Та идеята е ясна: ушивате сърца от различни платове или стари дрешки:). Напълнете ги с вата, или пак стари платове, нарязани на лентички. Пришийте им "закачалки" от канап или плат и ги закачете на каквото имате подръка. Аз използвам стара дървена закачалка, боядисана съвсем небрежно с бяла боя.

Гъбки, шишарки и орехчета в преса



"Орехчета скрила баба във торбата, но мишле пробило дупчица в средата"...
Малко ще поизменим песничката във вариант с мама и детето, и не съм ги крила орехчета, просто исках да ги снимам:)))
Сигурно се досетихте кои изкушения от детството ще споделя днес. Едни от любимите ми сладки, които до момента не бях правила лично, но пък съм опитвала, като дете. Наред с прасковките, фунийките, гъбките , това са все сладки, които будят мили спомени от детството. И сега, въпреки голямото изобилие от сладки изкушения по магазините, няма нищо по-вкусно и така изкушаващо от домашно приготвените такива. Имам още рецепти за споделяне от домашните тефтери, но преди това трябва да се сдобия със снимков материал:).


  

Днес на фокус са:

Гъбки, шишарки и орехчета в преса

Рецептата, по която ги направих е рецептата за фунийки, като замених олиото с краве масло.

Тъй като с Ева Тонева в коментарите обсъдихме въпроса за твърдостта на сладките, смятам, че е редно да предупредя, че тези сладки също са твърди, но крема е течен и когато попие в тях - омекват, но не много. Та си мисля дали не би могло за кратко да се топят в прясно мляко, преди да се слепят с крем?


  

  

Продукти:
3 яйца
1 ч.ч.захар
1 ч.ч.кисело мляко
1 ч.л.сода бикарбонат
1/2 ч.ч. меко краве масло
около 800 гр брашно
1 ч.л. бакпулвер


  




Приготвяне:
Разбийте яйцата със захарта, добавете киселото мляко с разтворената в него сода и разбийте отново.
Прибавете маслото, разбийте и започнете да добавяте брашното, пресято с бакпулвера, първоначално бъркайте с дървена лъжица, след това месете.
Замесете тесто със средна твърдост.
Направете малки топчета. / преценете според гнездата в пресата/. Направете пробен опит, за да разберете:).

Поставете пресата да загрява на котлон.
След това я намажете със силиконова домакинска четка с олио.
Във всяко гнездо поставете по едно топче и затворете пресата.
Изпечете за няколко минути.

Аз пека 2 минути от едната страна и след това обръщам пресата и пека от другата страна, после ако е необходимо допичам от другата. Не знам така ли е редно, но така ги пека:).
Всъщност пекат се до като получат приятен златист цвят.
Извадете ги внимателно, лесно се отлепват, но все пак внимавайте да не се изгорите!
След като изстинат ги напълнете с крем. Може предварително да ги изравните с ножче.


  



Крем:
1 л прясно мляко
3 жълтъка
6 с.л. брашно
1 ч.ч. захар
75 гр краве масло
1 ванилия


Приготвяне:
Сложете млякото да заври със захарта.
В купа разбъркайте жълтъците и брашното с малко мляко.
Отстранете млякото от котлона и внимателно, на тънка струйка добавете яйчната смес към млякото. Добавете и ванилията. Върнете на котлона и бъркайте до сгъстяване.
Отстранете от котлона и добавете маслото.
Когато крема се охлади, но да е приятно топъл, напълнете черупките и ги слепете две по две. Оставете ги да престоят, за да поемат от крема, след което ги приберете в хладилник. След няколко часа крема попива в черупките и се сгъстява.