Страници

Ригатони торта


За днес съм подготвила една много популярна торта, в един не популярен вариант:).
Всъщност поне аз приготвена по този начин не съм я срещала.
Но нека първо поясня какво всъщност представлява тази торта. Това е солена торта, приготвена от италианска паста Ригатони, с плънка по избор, но най-често срещаният вариант е със сосове, наподобяващи Болонезе.
Аз реших да я приготвя с плънка от пилешко месо, доматен сос Рустика, Бешамел, кашкавал и Грана Падано, или импровизация на рецептата ми за канелони с пиле.
Ето и рецептата:



Продукти:
* за форма с падащ борд с диаметър 24 см

1 пакет Ригатони N24
1 голямо пилешко филе, сварено и нарязано на ситно
100 гр кашкавал, настърган
1 бутилка доматен сос Рустика на DE CECCO + 1 домат, нарязан на ситно
сол, на вкус
черен пипер
1 глава лук
скилидка чесън
зехтин
Грана Падано, за поръсване

за Бешамела:
2 с.л. краве масло
500 мл прясно мляко
2 с.л. брашно
сол
черен пипер


Приготвяне:
Сварете пастата според указанията на опаковката.
Изцедете я от водата и я измийте със студена вода, отново изцедете.


За соса Бешамел:
Сложете маслото в тиган и когато се разтопи добавете брашното, бъркайте около 1 минута и налейте на тънка струйка при непрекъснато бъркане с телена бъркалка прясното мляко и пипера. Варете около 5 минути, до сгъстяване, при непрекъснато разбъркване.


Направете плънката:
Нарежете лука на ситно и го запържете в зехтин. Добавете пресованият чесън. Оставете за 1 минута на котлона да пусне аромат и добавете доматеният сос Рустика, нарязаният домат и солта.
Разбъркайте и оставете на котлона за 2-3 минути. Отстранете от котлона.
Разбъркайте заедно: накъсаното/нарязано пилешко месо, настърганият кашкавал, доматеният сос и 1/2 от Бешамела.


Намажете със зехтин дъното и стените на форма с падащ борд.


Подредете ригатоните прави.


Изсипете във всеки отвор от плънката, след това изсипете цялата плънка върху "тортата", разнесете с помощта на лъжица, така плънката ще попадне навсякъде.


Изсипете Бешамела и го разнесете навсякъде по повърхността.


Настържете Грана Падано.


Тъй като има вероятност тортената форма с падащ борд да потече, за по-сигурно може да я поставите в друга тава, за да не ви изцапа фурната.
Изпечете в предварително загрята фурна на 190 градуса, до леко златисто, за около 30-40 минути.


Извадете формата, оставете я за малко и след това отстранете много внимателно борда.
Нарежете на триъгълни парчета като торта.




Патладжан ветрило

 


Патладжан ветрило е рецепта, която се харктеризира с нарязването и разтваряането на патладжан като ветрило, като в процепите се поставят различни продукти, най-често сирена.
Това всъщност е почти оригиналната версия на рецептата, така, както Пепчо я е споделила. Аз вече правих един вариант, много ни хареса, този път наличните продукти бяха такива, че се доближих до оригиналът на Пепчо. Вкусотия е, с каквито и продукти да го направиш това ветрило.

Продукти:
1 патладжан
1-2 домата
3 скилидки чесън
няколко резена сиренe
2 с.л. зехтин
2 с.л. вода
100 гр. кашкавал

Приготвяне:
Нарежете патладжана на филийки по дължина, но не до края, т.е. там където е дръжката не разрязвайте. Посолете и оставете да се отцеди горчивия сок.
Измийте патладжана и го отцедете.
Намажете във всеки разрез с пресован чесън.
Във всеки разрез наредете и кръгчета домат и резени сирене.
Оформете така, че да се получи като ветрило. При самото печене ветрилото ще се оформи още по-добре.
Полейте патладжана с водата и зехтина. Изпечете го на 200 градуса, за около час.
Извадете патладжана, настържете отгоре кашкавал и върнете отново във фурната, докато стане златист.


Забележителните Стобски пирамиди


Стобските пирамиди се намират в землището на с. Стоб, в близост до Рилският манастир и ако имате път натам, непременно ги посетете. До тях се стига по живописна екопътека, а гледките, които се разкриват отвисоко са неповторими. Самите пирамиди са скално-земни образувания, с различни и много интересни форми.

Сладко-кисели свински ребърца и пилешки крилца


Рецептата за сосчето видях при Зиче, подходяща е за приготвяне и на крилца. Приличат на тези в китайските ресторанти. Зиче, благодаря! Ребърцата и крилцата опекох по стандартен начин с подправки, олио и вода, магията е в сосчето:))). Хубавото при тази рецепта е, че сосът се добавя след като месото се изпече, което означава, че ако някой вкъщи не харесва сладко-кисели комбинации, то спокойно може да му отделите класически ребърца:).

Хрупкави филенца от скумрия и едно красиво кътче от Северното ни Черноморие


До момента скумрия съм приготвяла единствено печена и на скара, пържена не бях опитвала, дори не знаех, че е възможно да се пържи. Открих обаче една рецепта, чиято снимка и заглавие доста ме изкушиха:). Приготвих я по този начин и съм доволна от резултата.



Рецептата е адаптирана от: http://www.vkusnirecepti.eu

Продукти:
1 скумрия
сол
черен пипер
1 яйце
1 купа с фини овесени ядки


Приготвяне:
Почистете рибата от главата и вътрешностите, измийте я и обезкостете.
Нарежете филето на парчета, посолете го и го поръсете с черен пипер.
Разбийте в купа яйцето, в друга купа изсипете овесените ядки.
Поставяте тиган с олио или зехтин на котлон да загрее.
Потопете филетата първо в яйцата, след това в овесените ядки и изпържете в загрятата вече мазнина до златисто от двете страни. Не пържете на много силна степен, за да не прегори отвън.
Отцедете изпържените филета върху салфетка.

Хубаво е като има рибка, да има и море:), затова придружавам рецептата със снимки от тазгодишното ни откритие- "Русалка", едно красиво кътче намиращо се в северното ни Черноморие.


В района има много малки заливчета, с красиви плажове и невероятна природа.




Сърце в скалата:






И Любовта, разбира се:)








Печен артишок с гулия и карамелизиран лук


Не съм и предполагала, че артишока и гулията могат да си другаруват така добре, докато не попаднах на тази рецепта: www.finecooking.com.
Ястието се приготвя бързо, вкусно е и подходящо както за самостоятелно хапване, така и за гарнитура. Направих рецептата с малки промени, не използвах вермут, а оцет балсамико и добавих мед. Също така не използвам малки лукчета, голям лук и артишокът ми е пресен. То като че ли всичко промених:)но като идея, рецептата е това.:) Ето я и в мое изпълнение:





1 артишок , почистен и нарязан на парчета
няколко гулии / земна ябълка/, обелени и нарязани на  филийки
1 глава лук
3 с.л. зехтин
3 с.л. краве масло
1 с.л. балсамов оцет
1 ч.л. мед
магданоз
сол
черен пипер




Загрейте в тиган 2 с.л. зехтин и 2 с.л. масло, добавете гулията. Гответе около 2-3 минути, като разбърквате от време на време. Посолете и добавете артишока, гответе като разбърквате още около 2-3 минути, или докато зеленчуците започнат да се оцветяват в леко златисто.




Прехвърлете ги в тавичка с част от мазнината и ги запечете във фурната на 180 градуса, за около 20 минути.
През това време пригответе лука.
Обелете го и го нарежете на кръгчета. Загрейте в тиган около 1 с.л. зехтин с 1 с.л. масло и добавете лука. Гответе до омекване, като разбърквате от време на време. Добавете меда, разбъркайте, отстранете от котлона и внимателно налейте оцета, внимавайте, защото много пръска.
Върнете на котлона, бъркайте, докато се редуцира.
Извадете зеленчуците от фурната и ги полейте със соса. Поръсете със ситно нарязан магданоз и разбъркайте. Поръсете със сол и черен пипер.


Строцапрете със зеленчуци и Грана Падано и късче адриатическа красота


Харесвам вкусът на средиземноморската кухня - морски изкушения, изобилие от екзотични зеленчуци и плодове, зехтин, паста, пици и т.н. Да си призная с пастата не съм правила кой знае колко експерименти, но определено се очертава период, в който ще се развихря на тази тема.





Импровизациите, вариантите и съчетанията на вкусове при изпълнение на рецептите са безброй. Основата е паста оттам нататък, въпрос на налични продукти и вкусови предпочитания.
Ето и моето предложение, като отново казвам, че може да се импровизира с продуктите - различни зеленчуци, сосове и сирена.


Строцапрете със зеленчуци и Грана Падано


Продукти:
за 2 порции

125 гр Паста Строцапрете
1/2 патладжан
зехтин
няколко розички карфиол
3-4 скилидки чесън
1-2 филийки сухар
сирене Grana Padano
*Boom..ba dell Amore






Приготвяне:
Сварете пастата според указанията на опаковката. Моята паста сложих във вряща подсолена вода и сварих за 11 минути.
След като пастата се свари я отцедете добре от водата, изплакнете със студена вода и полейте с малко зехтин. Разбъркайте и оставете настрана, докато приготвите останалите продукти.
Карфиола накъсайте на розички и го сварете във вряща подсолена вода, докато омекне, но не прекалено. Отцедете от водата и подсушете.
Нарежете патладжана на лентички и посолете. Оставете да престои за десетина минути, отцедете от горчивият сок.
Загрейте в тиган малко зехтин и добавете скилидките чесън, без да ги белите.
Разбъркайте и добавете патладжана. Гответе докато патладжана стане леко златист, като разбърквате от време на време.
Добавете карфиола, накъсан на малки розички и трохите от сухара.
Разбъркайте и гответе докато карфиола се оцвети в златисто.
Изсипете пастата в чиния, отгоре изсипете зеленчуците, една лъжичка от Boom..ba dell Amore и поръсете с нарязаното сирене.


*Boom..ba dell Amore e с интересен вкус, смес от няколко зеленчука: люти чушки, патладжан, артишок, манатарки в зехтин и бял винен оцет.





За да подсиля вкусът на ястието ще включа и малко снимки в духа на Средиземноморието и Адриатика: огромни палми, китни маслинови горички, опияняващи олеандри и интересна архитектура, едно малко късче от магичната Италия.