сряда, 30 ноември 2016 г.

Бисквитена торта с Маскарпоне


Обичаме бисквитени торти, обичаме и Маскарпоне, така че изобщо не съм се замисляла, че тази комбинация ще ни допадне. Популярна торта, , обогатявана с плодове и сладка. Ако сте опитвали френска селска, то тази я доближава на вкус, но далеч по-лесна за изпълнение.

Моята е със съдържание само на Mаскарпоне, бисквити, орехи и сладко от боровинки.

Непременно погледнете тортите на: Пепчо и Или. .






Продукти:
2 пакета бисквити(по избор, аз използвам маслени правоъгълни)
1 кутия Маскарпоне( 500 гр)
1-2 с.л. пудра захар
100 гр сладко от боровинки
1 ч.ч. смлени орехи
1 ч.ч. прясно мляко, за напояване на бисвитите

Приготвяне:
Маскарпонето се изсипва в купа и се разбива с миксер с пудрата захар.
Бисквитите се топят в прясното мляко и в правоъгълна тава(или чиния) се подрежда един ред от тях. (Добре е да се направи по-малка торта, но пък по-висока - 3-4 пласта бисквити)
Намазват се с крем, след това със сладко и отново се редят бисквити. Продължава се докато продуктите свършат. Завършва се с крем, поръсват се смлени орехи и тортата се прибира в хладилник да престои поне 1 час преди консумация.


Прочетете Цялата Статия...

Гарнитура от пържени пиперки


Пържени пиперки могат да се приготвят цели или нарязани на ивички. Подходящи са за гарнитура или салата. Аз гарнирах един качамак с тях. След пържене могат да се овкусят с чесън, оцет и магданоз.





Продукти:
Пиперки - по възможност цветни
Олио, за пържене
сол



Приготвяне:
Пиперките се почистват от семките, измиват се и се подсушават добре. Нарязват се на ивички. В тиган се загрява олио и пиперките се пържат от всички страни, като се разбъркват от време на време. Изваждат се с решетъчна лъжица и по желание се отцеждат върху домакинска хартия.


За качамака ме вдъхнови Мъхчето с нейните изискани хапки.

Рецепта за качамака е тази, отгоре е с поръсено сирене и пиперки.


Прочетете Цялата Статия...

Домашно картофено пюре homemade mashed potatoes


Преди време като правех домашно пюре все ми се получаваше длетаво. Пробвах всякакви варианти - студено мляко, топли картофи, обратното, или пък и двете с еднакви температури, тц, все не се получаваше. Докато веднъж поради липса на миксер разбрах, че тайната е в ръчното му пасиране, с пресата за сварени картофи, която има почти във всяко домакинство. (за тези които не знаят да я търсят при черпаците:).
Може да се пасира гладко, но вкъщи обичаме да има мънички парченца картофки. В рецептата няма да дам точно количество на продуктите, тъй като има различни сортове картофи, при варенето някои може да поемат вода, а и всеки има различен вкус и желания относно консистенцията.


Продукти:
картофи
краве масло
сол
прясно мляко
черен пипер


Приготвяне:
Картофите се сваряват без да се белят. След като се сварят водата се излива, заливат се със студена вода, излива се и тя и се белят. Пасират се с ръчната преса, добавя се бучка масло, сол на вкус и прясно мляко. Отново се пасират всички съставки заедно. Поръсва се с черен пипер.
Пюрето може да се обогатява с различни продукти: сирене, печени пиперки, да се консумира самостоятелно или пък като гарнитура.


Прочетете Цялата Статия...

За Коледната трапеза: Печена гъска с портокали, ябълки и бира и глазирани кестени Martinigansl


На 11 ноември в Австрия се празнува Денят на Св. Мартин. Празникът се отбелязва и в други страни. Светецът е покровител на децата и на бедните.
По традиция на този празник се поднася печена гъска, известна като Martinigansl. Традиционно за Австрия е приготвянето ѝ с ябълки, портокали и кестени, както и поднасянето ѝ с червено зеле, кнедли и кестени.
Тази рецепта наподобява предишната, но се различава по това, че не използвам портокалов сок, а бира, добавям мед за глазиране и гарнитурата са глазирани кестени -Glasierte Maroni. Подходящи са за дивечови меса, както и за птици, разбира се могат да се консумират и така:).
Рецептата е подходяща за Коледа, както и за всеки специален повод, празничен обяд или вечеря. Може да се изпълни и с патка:) или пуйка, дори пиле.



Продукти:
1 гъска (около 3 кг)
2-3 ябълки
2 портокалa
150 мл бира
черен пипер
суха мащерка
сух риган
сол

за глазиране:
100 гр мед





Приготвяне:
Гъската отвътре се посолява и поръсва с черен пипер. Отвън се натрива хубаво със сол, черен пипер, мащерка и риган. Поставя се в тава, с малко олио, с гърдите надолу.
Ябълките и портокалите се измиват хубаво и се разрязват на 4 или 6 части. Гъската се пълни с тях, а останалите се поставят отстрани в тавата.
Пече се в предварително загрята фурна на най-долният рафт (Не се покрива с фолио. ) , първоначално на 200 градуса, след около 30 минути гъската се изважда се намазва с меда с четка или лъжица. Отстрани внимателно се налива бирата. Тавата с гъската се връща във фурната, тя се намалява на 160 градуса. Необходими са около 40 минути за всеки кг. Обръща се веднъж и се глазира отново, за да се запече и от двете страни. По време на печенето се полива със отделеният сос. В случай, че птицата започне да загаря може да се покрие с алуминиево фолио.

Може да се поднесе с кнедли, кестени, червено зеле.

Глазирани кестени

Продукти:
15 гр краве масло
50 гр захар
400 гр сварени кестени
200 мл зеленчуков бульон


Приготвяне:
Маслото и захарта се карамелизират до леко златисто. Добавят се кестените и се разбъркват внимателно. Налива се бульонът, разбърква се внимателно, защото може да започне да кипи(внимава се). Оставя се на котлона, на слаба степен, за около 10 минути, докато течността почти се изпари.

Прочетете Цялата Статия...

Гъши дроб с ябълки и лук


Реших да приготвя гъшият дроб в комбинация с карамелизиран лук и ябълки, защото комбинацията от сладко и солено се харесва у дома, а и гъшият дроб е деликатес, който добре се съчетава с тези продукти.



Продукти:
1 бр. гъши дроб
1 глава лук
1 ябълка
1 с.л. захар
100 мл червено вино
сол
черен пипер
2 с.л. краве масло


Дробът се нарязва на филийки. Посолява се и се поръсва с черен пипер.
Лукът се нарязва на полумесеци, ябълката на кубчета.
В тиган се загрява маслото и лукът и ябълките се изсипват в него, поръсват се със захарта.
Разбъркват се и се готвят докато омекнат и придобият лек карамелен цвят. Добавя се дробът. Готви за 3-4 минути, като се разбърква. Налива се виното, добавя се малко сол и ястието се вари на котлона докато виното се изпари и остане на мазнина.


Прочетете Цялата Статия...

Руло Тирамису с райска ябълка Kaki tiramisu roll


Не веднъж съм споменавала, че някои сладкиши вкъщи са предпочитани и по тази причина често импровизирам по темата. Тирамисуто е един от тях и този вариант е с добавена райска ябълка(каки).
Този път го приготвих по бързата процедура, не с крем Забайон.
Още варианти по темата:  Класическо ТирамисуВариант на ТирамисуТирамису сладкиш часовникСемифредо с маскарпонеКарамелено Тирамису с малиниСладкиш с малиниСладкиш с ягодиТирамису за децаТиквено Тирамису, Руло тирамису с тиква.





Тирамису с райска ябълка(каки)

Продукти:
около 30 бр бишкоти Савоярди
кутия с Маскарпоне (500 гр)
1 бр райска ябълка
2 с.л. пудра захар
100 мл сок от боровинки
Какао Нескуик за поръсване



Приготвяне:
Райската ябълка се нарязва на дребно или се пасира.
Маскарпонето се разбива с миксер на слаба степен с пудрата захар и към тях се добавя райската ябълка и се разбърква добре.
Правоъгълна кексова форма се застила със стреч фолио.
Бишкотите се потапят за кратко в сока и се подреждат изправени по стените и дъното. Изсипва се пласт крем, подрежда се ред бискоти, отново крем и така, докато свърши.
*Моите бишкоти са по-дълги и аз леко ги скъсих:) преди да ги подредя във формата.
Сладкиша се завива с фолио и се прибира в хладилник да стегне. Изважда се, с помощта на фолиото се обръща върху тортена чиния и се поръсва с какао през сито. Декорира се с райска ябълка изрязана с различни формички за сладки.





Прочетете Цялата Статия...

петък, 25 ноември 2016 г.

Сарми с прясно зеле


Сарми могат да се приготвят с листа от кисело зеле, прясно зеле, лозови листа, липови листа, листа от лапад, левурда, киселец, изобщо има доста варианти по темата.
Плънката може да е от ориз или кайма, кой както обича. Тези, които направих са с листа от прясно савойско зеле (неговите листа са по-нежни и крехки и подходящи за тази цел) и ако някой все още не е попадал на такава идея ето как може да си я направи лесно:


Продукти:
1 зелка( използвам савойско зеле)
250 гр смляно месо( използвам говеждо)
2 с.л. ориз
1 глава лук
подправки( черен пипер, сол, червен пипер)
олио

за соса:
1 яйце
200 гр кисело мляко
1 с.л. брашно


Приготвяне:
За листата: Листата на зелката се разделят, от тях се изрязва твърдата част. В тенджера се налива вода с 1 с.л. сол и когато заври се добавят листата. Варят се до леко омекване, да не се чупят и късат при огъване. Листата на савойското зеле са крехки и затова е необходимо малко време за варене - около 5 минути. Изваждат се и се отцеждат.


За плънката: Каймата се омесва със ситно нарязаният лук, ориза и подправките.

Завиване на сармичките: Един зелев лист се разстила. Взима се 1 с.л. плънка, притиска се в ръка и се поставя в центъра в края на листа, откъм отрязаната твърда част. Страничните краища се похлупват към плънката и се завива рулце. Приготвят се и останалите сармички, подреждат се в по-дълбока тава с 2- 3 с.л. олио и се заливат с топла вода, да ги покрие. Добавя се 1 ч.л. сол.
Сармите се пекат в предварително загрята фурна на 200 граудуса, като първите 30 минути се покриват с алуминиево фолио, а след това без. Времето за печене е около 1 час. Ако е необходимо се налива още вода.


За соса:
Яйцето се разбива с брашното с телена бъркалка, добавя се киселото мляко, отново се разбива. Добавя се по малко горещият бульон от сармите и сосът се поставя на котлона докато заври. Бърка се непрекъснато. Готовият сос се поднася заедно със сармите. По желание може да се изсипе и директно в тавата.



Прочетете Цялата Статия...

вторник, 22 ноември 2016 г.

Боб с пушени ребърца, пържен бекон и печени филийки


Снимката ми е вечерна, но записвам рецептата, защото наистина се получи вкусно. Всъщност това не е новост - класиката боб с ребра, но с лек фюжън елемент от пържено беконче и печени филийки. Рецепта, приготвена с български боб от серията "Имало едно време" на любимата ми марка за зърнени култури и варива "Крина". Продукт, произведен в района на Добруджа и Плевен.




Продукти:
1 купа с боб Крина
около 200 гр пушени ребърца с кокал
1 глава лук
1 домат
1 морков
1 резен глава целина
стрък праз
1 суха пиперка
100 гр фино нарязан пушен бекон
няколко филийки хляб, бретцели или др.
сух джоджен
сол, на вкус
2 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
олио

Приготвяне:
Бобът се измива и се поставя в тенджера, налива се вода. Поставя се на котлон и след като заври, водата се изхвърля, бобът се измива и се налива чиста вода(около 2 л). Тенджерата се похлупва и отново се оставя на котлона да се вари за около 1 час. Добавят се пушените ребра, нарязаните зеленчуци, цялата суха пиперка и всичко се вари до готовност. В тиган се загрява около 50 мл олио и в него се запържва брашното до светло златист цвят, като се разбърква, добавя се червеният пипер и веднага се отстранява от котлона да не загори. Запръжката се изсипва в бобената чорба и се разбърква много добре, овкусява се със сол, добавя се джоджена. Връща се на котлона и ястието се вари още десетина минути, като се разбърква от време на време.

Тънко нарязаният бекон се запича на леко намаслен тиган с незалепващо покритие. Филийките хляб също се пекат в същият тиган. Бобът се сервира с печен бекон и филийки хляб.



Прочетете Цялата Статия...

Печен джолан по немски


Характерни за приготвянето на този джолан са: подправката - задължително ким на зърна, както и че джоланът трябва да е с кожичка, естествено и традиционното за немската кухня сервиране: кнедли, кисело зеле, цвекло, ябълков мус, горчица, пържен лук, бретцели, земели, кисели краставички.
Тъй като кимът го харесваме само леко да загатва за присъствието си, аз използвах смлян и съвсем малко.





Продукти:
1 джолан с кожа- 1,200 кг
1 ябълка
2 скилидки чесън
1 морков
1 глава лук
сол
черен пипер
ким - смлян или на зърна
50 гр краве масло



Приготвяне:
Джолана се обтрива с маслото и пресованият чесън. Посолява се и се поръсва с черен пипер и ким.
Ябълката се нарязва на малки кубчета, лукът на полумесеци, морковите на кръгчета и се изсипват в тава. Върху тях се поставя джолана. Желателно е изправен, за да получи ефект печен на грил. В тавата се налива 300 мл вода и се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 3 часа. В края на печенето може да се покрие с алуминиево фолио, за да не загаря прекалено. Ако водата се изпари се долива още. По време на печенето се полива със соса. (Ако започне да загаря още в началото градусите на фурната се намаляват на 190.)




Прочетете Цялата Статия...

Ноемврийски сняг




















Прочетете Цялата Статия...

неделя, 20 ноември 2016 г.

Бонфиле в ябълки с гъби


Комбинацията на продуктите в тази рецепта е характерна за австрийската кухня. Различното тук е начинът на приготвяне и поднасяне, което прави рецептата много подходяща за есенно зимни празници. Вместо да нарежа ябълките в ястието, аз ги използвах като съд за готвене:), както използваме и тиквата. Има сортове ябълки, които не са подходящи за печене, тъй като се разпукват, така че когато се избират ябълки за рецептата да се има предвид.





Продукти:
1 бр свинско бонфиле
6 бр по-едри ябълки
1 с.л. горчица
100 мл говежди бульон
2 с.л. заквасена сметана
сол
черен пипер
1 с.л. олио
1 с.л. краве масло
захар за ябълките

за гарнитурата:
400 гр гъби
50 гр краве масло
50 мл олио
сол
черен пипер
копър
чесън



Приготвяне:
Филето се нарязва на медальони с дебелина 3-4 см, посоляват се леко и се поръсват с черен пипер. В тиган се загрява олио с масло и филетата се запечатват за по 2-3 минути от двете страни. Към тях се налива бульона, горчицата и сметаната и всичко се готви за около 5 минути, докато сосът остане на половина.
От ябълките се отрязва капаче и се издълбават. Стените отвътре се поръсват много леко със захар. Във всяка ябълка се поставя по един медальон, полива се 1 с.л. от соса и се поставя капачето. (Останалият от готвенето на месото сос се отделя и поднася при сервирането.)
Подреждат се в тава, налива се малко вода и се пекат в предварително загрята на 180-200 градуса фурна за около 30-40 минути(до готовност).


Гъбите се измиват и нарязват на едро. Една средна печурка се разрязва например на 4:).
В касерола се загряват маслото с олиото и гъбите се изсипват. Посоляват се и се поръсват с черен пипер. Затварят се с капак и се задушават за 10 минути. Капака се отстранява и се оставят докато течността се изпари и останат само на масло. Добавя се пресованият чесън и ситно нарязаният копър.


Прочетете Цялата Статия...

Autumn outfit season 2016


Ако трябва да опиша сезона с една дума, то това е ЦВЯТ! Изобилие от топли преливащи нюанси вдъхновяват и присъстват навсякъде. А вкъщи от гардероба до кухнята:). Времето през есента е такова, че навън могат да бъдат забелязани хора по сандали и ботуши, потници и палта, което е съвсем нормално имайки предвид разликата във вариращите температури. Вдъхновена от есента, подбрах багрите в своя гардероб и аз.
Не съм маниак на тема дрехи и в избора си повече държа на удобството и комфорта. Ето на какво се спрях този сезон:



Нещо като облечи ме в H&M :): топ H&M , жилетка Divided и джинси Divided на марката.



1. Дантелен топ Divided, панталонки МЕХХ
2. Тениска FBsister New Yorker, жилетка Divided H&M, панталонки МЕХХ
3. Блуза H&M, пола H&M
4. Пуловер ESPRIT, пола H&M
5. Джинси Divided H&M, пуловер H&M
6. Дантелен топ Divided, панталонки МЕХХ, жилетка H&M




Любимата ми парка от H&M, боти Deichmann.




Лак за нокти: 58 Jaune moutarde -цвят от лимитираната есенна серия на Ив роше (този сезон продължавам да използвам и любимият ми 106 Cerise nacree на Ив Роше ) и O.P.I.Jade Is The New Black NLH45.





Прочетете Цялата Статия...