Хрупкаво тофу / Crispy Honey Sesame Tofu

О

тдавна се опитвам да се „сприятеля“ с тофуто:), пробвала съм няколко начина, но все не ми ставаше любимо.  Докато не открих тази рецепта. 

Нещо много важно, което искам да споделя с тези, които не са опитвали Тофу: то няма вкус, но има свойствата на гъба  и преди да се консумира е добре да се маринова. Определено и поне за мен вкусът му без да се маринова е неприятен.  След това може да се пече, панира. 

Хрупкаво тофу на фурна 

източник: Domesticsuperhero.com

Продукти:
1 блокче Тофу
1 с.л. соев сос + 1 с.л.
1 ч.л. червен пипер на люспички
3 с.л. мед + 1 с.л.
2 ч.л. сос от стриди
1/2 ч.л. морска сол
щипка смлян черен пипер
1 с.л. оризов оцет
1 ч.л. сусамово олио
2 ч.л. картофено нишесте (царевично нишесте)
2 с.л. сусам
зехтин

1 ч.ч. ориз
3 ч.ч. вода

Приготвяне:

1 с.л. от соевия сос, пипера на люспи, 3 с.л. мед, соса от стриди, солта, пипера, оризовия оцет и сусамовото олио се разбъркват в купа. Тофуто се нарязва на приблизително 1 см кубчета и се маринова за 15-30 минути в купата със соса. Ако соса не го покрива е добре да се разбърква често.

В тенджера се изсипват ориза и водата. Затваря се с капак и се вари за около 15 минути, докато поеме водата, като се разбърква от време на време. (До момента на завиране температурата на котлона е силна, след това се намалява на минимум, за да не кипи.) Котлона се изключва и тенджерата се оставя на него, докато се готви тофуто.

Фурната се загрява на 200 градуса. Тофуто се изважда от маринатата, а сосът се запазва. Тава се застила с хартия за печене, поръсва се леко със зехтин и кубчетата сирене си подреждат на разстояние едно от друго. Върху тях се поръсва леко зехтин. Пекат се в предварително загрятата фурна за около 20 минути(може и по-малко, зависи от силата на фурната и големината на кубчетата), като се обръщат веднъж. Допълнителните соев сос, мед и картофеното нишесте се добавят към маринатата и се разбърква добре. Изсипва се в тиган и се загрява, след което се добавят изпечените кубчета сирене. Разбърква се и се готви, докато соса се редуцира. Добавя се сусама и се разбърква добре. Сервира се с ориз.

Хрупкаво тофу на тиган

Вариант на по-горната рецепта

Продукти:
1 блокче Тофу
1 с.л. соев сос + 1 с.л.
1 ч.л. червен пипер
1 с.л. кафява захар + 1 с.л.
1 с.л. гъст сладък соев сос
2 ч.л. сос от стриди
1/2 ч.л. морска сол
щипка смлян черен пипер
1 с.л. оризов оцет
1 ч.л. сусамово олио
2 ч.л. картофено нишесте (царевично нишесте)
2 с.л. сусам

зехтин
микс зеленчуци(карфиол, броколи, романеско-пресни или замразени)

Тофуто се нарязва на приблизително 1 см кубчета. Останалите продукти (без допълнителните захар и соев сос и зехтин) се изсипват в купа, разбъркват добре и в тях се маринова тофуто за 15-30 минути. Ако соса не го покрива е добре да се разбърква често.

Зеленчуците се накъсват на розички. В тиган се загрява зехтин и зеленчуците се изсипват в него. Запичат се от всички страни, като се разбъркват.

Изсипват се в купички. В същият тиган се добавят отцедените от маринатата кубчета тофу и се запичат от всички страни. Марината се разбърква с останалият соев сос, захарта и нишестето и се изсипват при тофуто, готвят се до редуциране на соса. Добавя се сусама, разбърква се и готовото тофу се прехвърля в купичките върху зеленчуците.

"Здравословно" е новият начин на живот: Detox

Д

етокс, Детокс, Детокс... В последните години думата "Детокс" като че ли ни залива отвсякъде. Детокс рецепти, режими, грижа. Но какво всъщност е това?

Много просто, сходно на познатите ни Великденски, Коледен и др. пост, или накратко: пречистване на организма и психиката от всички вредни натрупвания,защото колкото и да се стремим към здравословен начин на живот, няма как да се избегне напълно от всички вредни влияния. Не винаги плодовете и зеленчуците са чисти, въздухът и водата също, да не говорим за стреса. (Отговорност за това носим ние, но това е друга тема...) Тези фактори оказват влияние върху здравето и красотата ни.
Пролетта е може би най-подходящият сезон за почистване не само на домът, а и на тялото и душата. И въпреки, че човешкото тяло е една уникална система, която притежава собствени методи за изхвърляне на отпадъчните продукти, то понякога се нуждае и от малко помощ.

Кюфтенца от тиквички / Zucchini meatballs

П

ролетният сезон предразполага към приготвяне на по-леки и повече зеленчукови ястия. Оказа се, че и рецептата за класически тиквени кюфтенца липсва в моят блог, а не е като да не ги приготвям вкъщи:).В блога имам сходни рецепти за Кюфтенца от тиквички с картофи, Бургери от тиквички, Кюфтенца от тиквички по гръцки. Към колекцията добавям и класиката.

Кюфтета от тиквички

Продукти:
2 средни тиквички (тези са с тъмно зелена кора)
2 с.л. галета
1 с.л. брашно
1 яйце
50 гр сирене
сол на вкус

*по желание копър, чесън, див чесън

Приготвяне:
Тиквичките се настъргват на едро ренде, изсипват се в голяма цедка или гевгир, посоляват се, изстискват се с ръка и се оставят да престоят за 15 минути, да се отцедят. Отново се изстискват, целта е да останат възможно най-сухи. Поставят се в купа и към тях се добавят останалите продукти. Сместа се омесва добре и се оставя за 5-10 минути, за да може галетата да абсорбират влагата. Ако е необходимо се добавят още галета. От сместа се оформят малки кюфтенца, като хубаво се притискат с ръка. По желание може да се овалят в брашно. В тиган се загрява зехтин или олио и кюфтенцата се пържат до златисто от двете страни. Изваждат се върху домакинска хартия да се отцедят. Чудесно се съчетават с таратор или сос от кисело мляко, копър и чесън.

Домашна торта "Бяла неделя" / White Sunday Cake

Торта “Бяла неделя” е от онези, които са за специални поводи или пък за да направят денят специален. Със сигурност всички са чували за нея, или са я опитвали в сладкарници “Неделя”. В интернет има много красиви версии. Рецептата, споделена пред Иван Звездев от собственичката – Радослава Минчева, открих в www.youtube.com . Много благодаря на г-жа Радослава Минчева за това, че е споделила тази рецепта, както и още няколко в същият канал, които предстои да направя.

Като цяло спазих рецептата на 100 %, наистина е обяснена много добре, има и тънкости в сладкарството, които научих. Това което ще променя като я записвам тук е количеството на съставките за кремовете и глазурата, тъй като при мен имаше сериозен остатък от същите, намалявам и количеството на сиропа за сиропиране на всеки блат. Тортата ми престоя в ринг и след това я декорирах. Но по оригинална рецепта това не е необходимо, аз се презастраховах:).
Не успях да докарам шоколадовата декорация, тъй като за нея е необходим явно по-различен шоколад. Донякъде ми се получиха с бял кувертюр, но при преместването част от ролките се счупиха. Това съвсем не смятам за проблем, шоколадът си беше пак там:). Има какво още да се желае относно прецизността ми, но това е първи път, а сладкарството се учи с години. Розичките отгоре в оригинал се правят от сметана, но аз ги направих с белият крем, тъй като много ми хареса, а и имах доста количество.
Торта “Бяла неделя” е изключително вкусна торта, съчетанието на кремовете с крокан и шоколадовият блат, тази чудесна глазура отгоре и елегантният външен вид са една страхотна композиция от вкус, финес и удоволствие.

Как да си направим Аперол шприц / How to make Aperol spritz

С

ъс сигурност, всеки посетил Италия, особено в Северната ѝ част е забелязал, че често на масите присъстват чаши с искрящ оранжев цвят. Това е Шприц Аперол. В Австрия също е доста актуален.
Ликьорът Аперол е произведен в Падуа през 1919 година. А Аперол шприц е вдъхновен от венецианският микс с вино и сода, сервиран с т.нар.Cicchetti - малки сандвичи, хапки, маслини. Става популярен през 50-те години на миналият век и бързо набира известност и отвъд границите на Италия. Нещо повече, напитката с този лъчезарен оранжев цвят бързо печели приятели и става предпочитан коктейл за всякакви поводи.

Традиционно се сервира в чаши за вино, с лед и резени портокали, понякога лимони, добавят се и зелени маслини. Може да се поднесе със сламка, може и без. Разбира се, среща се и в други чаши, като тези за мартини, коктейли и т.н.

  

В сайта на Аперол открих интересна информация за историята на ликьорът. Той всъщност е резултат от 7 годишен упорит труд на братята Луиджи и Силвио Барбиери, които през 1912 г. наследяват фабриката за ликьори на свят баща Джузепе. Години по-късно Аперол става популярен в Италия особено сред младите хора, активни в социалният живот. През 50-те години се ражда рецептата за Шприц Аперол. 1980-1990 е периодът на изключителна популярност, добила космополитно измерение. 2000-2008 са наречени годините на Шприц революцията. Това е периодът, в който Аперол интензивно общува с рекламата, изкуството, модата и начинът на живот. По-късно на пазара се появяват и бутилки с готов коктейл, за улеснение, като е нужно добавянето само на лед и портокал. Известен като ликьор 3-2-1, Аперол добива световна популярност и бързо печели сърцата на всички.

Аперол шприц / Aperol spritz

*рецептата е от етикета на бутилката на Аперол

Продукти:
3 части Просеко ДОК
2 части Аперол
1 част сода(газирана вода)

за сервиране:
лед
портокал(лимон)
зелени маслини

Приготвяне:
В чаша се поставя лед, добавят се в следната последователност: Просеко - Аперол - Сода. Гарнира се с резени портокал и зелени маслини.

С какво да сервираме?

На практика с мезета по желание. Всякакви ядки, гризини, чипсове, снакс, мини сандвичи, хапки, антипасти, зеленчуци на грил, маслини, сирена, шунки и др.

И както казват от Аперол: Prepare, serve and enjoy the perfect orange aperitif.

Бисквитено-шоколадова торта, Торта като за кралица / Queen Elizabeth's Favorite Cake

Може би заглавието създава асоциации, че тази торта трябва да е нещо прекалено луксозно и изискано, в унисон с представите за това в днешно време, но всъщност това е добре познатата на всички ни бисквитена торта, във версия с шоколад и малко по-различно изпълнение.Кралският готвач Шеф Дарън МакГрейди споделя, че тази шоколадова бисквитена торта е любимата торта на Кралица Елизабет за следобедният ѝ чай. Същата торта е била избрана от принц Уилям като торта на младоженеца за неговата сватба. При нас бе компания към следобедният ни чай.

Интернет е изпълнен с вариантите на тази торта. Аз открих рецептата от първа ръка, споделена пред www.today.com, от кралският готвач Chef Darren McGrady.

Рецептите на мама: Пилешка яхния с картофи / Chicken & potato stew

В

се си мисля, че съм записала всичките си любими рецепти, а често поглеждайки за справка се оказва, че някоя липсва в блога. Ето например тази яхния. Много държа да я запазя за себе си, за децата ми и за всички, които я обичат, но не знаят как да я приготвят. Рецептата е от мама. Сигурна съм, че подобна присъства в много домове.  Много подходяща за малки деца.

Може да се приготви по два начина. Първият е без предварителна подготовка на продуктите, метод, подходящ за хора, които спазват диета, малки деца, или тези които избягват запържване. Директно всички продукти се поставят в тенджерата и се варят до готовност. По желание в края на варенето се сгъстява с 1 с.л. брашно, разтворено в малко вода. Добавя се към яхнията, разбърква се и се вари още няколко минути.

Рецептата, която записвам е със запържване на продуктите. Същите могат и да се задушат, като към олиото се добави и малко вода(отново вариант за хора, които избягват запържване). Подправките могат да бъдат пресни, или сухи, лукът също. Вариант на тази яхния, но без месо съм споделяла тук.

Пилешка яхния с картофи

Продукти:
5-6 картофа
1 глава лук
3-4 стръка пресен зелен лук (бялата част)
1/2 пиле
1 малък домат
мащерка
чубрица
червен пипер
черен пипер
1 л вода
кубче бульон
1 с.л. брашно
сол
50 мл олио

Приготвяне:
Лукът се нарязва на дребно. Картофите се белят и нарязват на едро. Пилето се нарязва на порции.
Олиото се загрява в тенджера или касерола. В него се добавя нарязаният стар лук. Запържва се (задушава се) за 2-3 минути, на средна степен на котлона. Добавят се картофите, месото и пресният лук. Запържват се за 3-4 минути, като се разбъркват от време на време. Целта е месото и картофите да се запечатат. Добавят се подправките, солта и брашното. Разбърква се добре, след 1-2 минути се добавя червеният пипер. Ястието се разбърква, добавя се нарязаният (настърган) домат, кубчето бульон и водата. Всичко се разбърква добре и яхнията се оставя да се вари на котлона до готовност - за около 30-40 минути.

Вкусно и здравословно: Златна крем супа / Golden Cream Soup

О

т известно време един красив жълт цвят радва очите ми. Създава слънчево настроение и пролетно усещане. Реших да го пренеса и в кухнята и така се роди идеята за тази Златна супа. Наречена така заради цвета, а и заради подправките в нея, но всъщност е вариант на класическа крем супа от леща. Може да се направи и с червена, обикновена или др. леща. Ето тук вариант на Крем супа от френска леща с картофи, а тук пък един вкусен пастет: Пастет от червена/жълта леща за малки ученици.

Златна крем супа 

Продукти:

1 ч.ч. жълта леща
1 бр. сладък картоф
2-3 стръка пресен лук
400 мл кокосово мляко
200 мл зеленчуков бульон(вода)
1/2 ч.л. къри
1/2 ч.л. куркума
сол, на вкус
3 с.л. зехтин

за сервиране:
кокосов чипс
белени тиквени семки

Приготвяне:
Картофът се бели, измива и нарязва на малки кубчета. Лещата се измива и отцежда. От лукът се нарязва само бялата част.
В касерола се загрява зехтин и в него се добавят картофът и лукът, разбъркват се, добавят се 2-3 с.л. вода и касеролата се затваря с капак. Зеленчуците се задушават до омекване. Добавя се лещата, налива се бульонът и се вари без капак, на средна степен на котлона, докато лещата поеме течността. Овкусява се с подправките и солта, налива се кокосовото мляко и супата се вари до готовност. За този вид леща са необходими около 20 минути, но все пак се проверява. Ако е необходимо може да се добави още бульон. Когато лещата се свари, се пасира и се поднася с кокосов чипс и тиквени семки.

Мус торта "Пролетен цвят"/ Spring Blossom cake White Chocolate Mousse Cake

К

огато приготвях пролетното меню за So into FOOD ми се искаше да включа в него и цветчета от дървета. За съжаление тогава беше твърде рано и Пролетта тепърва се пробуждаше. Дори и в момента голяма част от дърветата при нас са все още само с пъпчици. Набелязала съм си доста вдъхновения с цветове на сакура. Очарована съм от японските желирани цветове, така изящни, като кулинарни бижута.  Все още не са се показали тук, но ще ги следя отблизо:). Харесала съм си и изсушените цветове. Представям си какво удоволствие е да поръсиш салата си с тях. Такива кулинарни мечти ми се въртят в главата:), но като начало:

Мус торта "Пролетен цвят"

Бисквитена основа:
150 гр бисквити
100 гр краве масло

Ягодово желе:
5-6 едри ягоди
10 гр желатин
200 мл филтрирана вода
1 с.л. захар

Бял шоколадов мус:
Източник: Sunshineskitchen.com

1 ч.л. желатин
2 с.л. вода
200 гр бял шоколад
100 мл пълномаслено прясно мляко
200 мл течна сметана(животинска или друга, но качествена), неподсладена

Покритие:
Желиран слой:
200 мл светло розов сок(от компот или друг)
10 гр - 1 пакетче желатин Др. Йоткер
ядливи цветове

Приготвяне:

Ягодово желе:
Тъй като всеки етап от приготвянето на тортата изисква престой в хладилника е добре ягодовото желе да се приготви на предишният ден.
Кръгла форма с по-малък диаметър от този, на формата за сладкиша се застила със стреч фолио по дъното и стените. В случай, че нямате такава форма може да се използва и формата за сладкиша, като след стягане на желето от него може да се изреже по-малък кръг.
Желатинът се разтваря в 3 с.л. вода и се разбърква. Оставя се да набъбне, след което се загрява за кратко в микровълновата, за да се втечни, или на водна баня. Не трябва да завира, защото това ще наруши желиращите му качества.
Водата със захарта и нарязаните на дребно ягоди се варят за 2-3 минути, като се разбъркват. Към тях се налива втечненият желатин и се разбърква. Изсипва се върху подготвената форма и се прибира в хладилник.
*Ако се образува пяна е добре да се отстранява, тъй като това ще повлияе на визията на желето.

Бисквитена основа:
Бисквитите се смилат на трохи и се разбъркват много добре с кравето масло. Сместа се изсипва в кръгла форма с подвижен ринг, притиска се към дъното и се прибира в хладилник, докато се приготви шоколадовият мус.

Бял шоколадов мус:
Желатинът се разтваря във водата, разбърква се и се оставя да набъбне за 5 минути.
Шоколадът се нарязва на много малки парчета и се поставя в купа.
Млякото се налива в касерола и се оставя на котлон да заври. Съдът се отстранява от котлона и в него се изсипва желатина. Разбърква се, до пълното му разтопяване. Наливат се още горещи при шоколада, изчаква се 30 секунди, за да може шоколада да започне да се топи и след това се разбърква, до получаването на хомогенна смес. Оставя се да се охлади леко.
Сметаната се разбива до меки върхове и се прибавя на 3-4 пъти към шоколада. Разбърква се внимателно със силиконова шпатула, за да може да се запази въздуха в муса.

Формата с бисквитената основа се изважда от хладилника и върху нея се разпределя част от муса. Прибира се в хладилник за 30 минути. Изважда се, върху него се поставя ягодовото желе. Отгоре и отстрани се изсипва останалият мус. Тортата се прибира в хладилник да стегне много добре, поне 2 часа.

*От мусът ми остана 1 чаша. Чудесен е като самостоятелен десерт или поднесен с ягоди.

Покритие:
Желатинът се разтваря в 2-3 с.л. вода и се разбърква. Оставя се да набъбне, след което се загрява за кратко(може и в микровълновата), за да се втечни. Не трябва да завира, защото това ще наруши желиращите му качества.
Течният желатин се изсипва в сока и се разбърква. Оставя се в хладилник да се охлажда, като се наблюдава често, през няколко минути, като започне да се желира още в началото се изсипва внимателно върху муса. Ако случайно е започнал много да стяга се загрява за кратко. Не се налива течен върху муса, защото ще попие в него. Отгоре се поставят цветчетата, като се притискат внимателно, да потънат в желатина. Тортата се прибира в хладилник до пълното ѝ стягане.

Пролетно меню за SO into FOOD/ Spring menu

T

ова е менюто, което приготвих за пролетният брой на SO into FOOD. Спрях се на сезонни продукти, тематичен зелен цвят и малко по-свежо поднасяне. Салатата е от няколко компонента, основното е вариант на Кордон Бльо, но с плънка от спанак, с гарнитура от зеленчукови пюрета и свежа зелена салата, а десерта е лека и ефирна Панакота, със свежи малини, приготвена в правоъгълна форма.

Вкус от България: Катино мезе / Katino meze

П

очти няма механа, която да не предлага в менюто си Катино мезе. Ястието е от традиционната българска кухня, като всеки край на България има своят вариант. Може би най-характерно за това мезе е, че се приготвя от свинско месо, възможно и друго, дори и два-три вида. Добавят се основно гъби и лук, но често и чушки. Понякога на финал се поръсва с настърган кашкавал.  Съотношението месо зеленчуци е 1 част месо: 1/2 част зеленчуци. През зимата върви с червено вино, а през лятото с бяло:). Моята рецепта е може би най-широко разпространеният вариант, така както съм го опитвала в заведенията.

Катино мезе

Продукти:
400-500 гр свинско месо
200-250 гр гъби
1-2 глави лук
червен пипер
черен пипер
сол
около 1 к.ч. олио(зехтин)
магданоз
лимон
кашкавал
по желание: пиперка

Приготвяне:
Месото се нарязва на хапки. В касерола или дълбок тиган се загрява мазнината и месото се готви в нея докато побелее. Добавят се почистените от пънчета и измитите и нарязани на филийки гъби, лука, нарязан на ситно и по желание пиперката. Готви се до омекване на лука. Овкусява се със сол, черен пипер и червен пипер. Налива се вода, да покрие продуктите и ястието се вари на среден огън докато водата се изпари и остане на мазнина. Оставя се още няколко минути, да се запече, като се разбърква няколко пъти. Сервира се с настърган кашкавал, лимонов сок и ситно нарязан магданоз.

Агнешко каре на барбекю / Lamb chops of barbecue

А

гнешкото каре се изважда с ребра от гърба на цяло парче. Зависимост от начина на нарязване се получават двойни котлети - пеперуда или просто котлети. Месото в част от ребрата е отстранено и те са оголени. Често от това месо се правят корони, като се навива и завързва с конец. Може да се пече цяло на барбекю, фурна, тиган. Може да се нареже на отделни котлети и отново да се пече на барбекю, тиган, фурна.

Шведски канелени рулца Schweden bullar / Swedish rolls/ Kanelbullar

Тези шведски сладости са част от концепцията на шведите нар. Fika - сутрешна и следобедна кафе пауза, състояща се от кафе, придружено с бисквитки, сладкиши, пай. за деца версията е заменена със сок, в някои райони пък се поднасят и малки хапки-сандвичи. Тази концепция се е превърнала в начин на живот. Може да се проведе в къщи, на работа или в кафене. Да бъде с приятели, колеги или близки. Казват, че една от първите думи, които би научил чужденец в Швеция е точно Фика. Някой ден ще проверим:).

Вкусно и здравословно: Смути чиа пудинг с горски и екзотични плодове / Chia smoothie pudding

П

редполагам, че всеки, придържащ се към здравословно хранене човек доста често има в хладилника си чиа пудинг. Лъжичка от него, или две или дори цяла чаша могат да се добавят към сутрешните закуски, с накисната чиа могат да се направят различни бързи десерти, без термична обработка, както в случая този смути чиа пудинг. Други мои любими сходни предложения са за: Чиa сманго и банан, Чиa пудинг с Манго и Папая, Чиa с тиква, орехи и мед.

Смути чиа пудинг с горски и екзотични плодове

Продукти:
*за 2 порции

чия пудинг:
200 мл мляко( ядково, кокосово или прясно)
3 с.л. чиа
2 ч.л. подсладител (мед, кафява захар)

смути:
1 банан
1 манго
1 каки(райска ябълка)
шепа горски плодове(бели и червени малини,къпини, боровинки)
кокосов чипс, за сервиране


Приготвяне:
Чиата се изсипва в млякото, разбърква се заедно с подсладителя и се оставя да престои за около 15 минути. Чиата започва да набъбва, разбърква се и се оставя да престои в хладилник между 4-8 часа. Изважда се и се разпределя в чаши или купи.
Част от плодовете се оставят за декорация, а останалите се нарязват и пюрират. Разпределят се върху чиа пудинга. Декорират се с плодове и кокосов чипс.

*Безспорно полезните качества на чиата са много, поради това е смятана за супер храна, но задължително трябва да се вземат под внимание и противопоказанията:
Семената от чия могат да причинят алергични реакции. При редовен прием, да се има предвид, че те разреждат кръвта. Семената могат да причинят рязко понижаване на кръвното налягане, да доведат до подуване и газове, което се дължи на богатството на фибри. Съществува препоръчителна доза от 1-2 ч.л. семенца. Най-добре е да са накиснати, за да не дразнят корема. Чиата има свосйтвото да абсорбира течности, за това е задължително по време на консумирането ѝ приемането на повече такива. Задължително ако не сте приемали чиа досега, се посъветвайте с лекар, или пробвайте с малко количество. За деца мисля че консумирането на чия е непрепоръчително. Повече информация може да прочетете в специализирани сайтове.

Ducks cofee shop, Graz

С

  влизането в просторното помещение ни грабва приятелската атмосфера. Естествено осветено чрез огромни витрини, и допълнително с много лампи, внасящи и артистичност,  Ducks cofee shop, Graz се откроява с различен стил и колкото и да е пълно с хора, някак си не изглежда претъпкано. Нямам представа как са постигнали такъв баланс, но е наистина прекрасно място. Ние дойдохме на една късна смути закуска.

Вкусно и здравословно: Кокосова крем супа с кореноплодни/ Coconut soup with root vegetables

Д

ецата ми харесват крем супи. Рядко приготвям една и съща, съобразявам с наличните продукти, но задължително гледам да съдържат картофи, тъй като придават много добра консистенция, а и леко наподобяват пюре, което също много харесват. Супата, чиято рецепта ще споделя днес е на база кореноплодни. В предишна моя рецепта: Тиквена супа с кокосово мляко тествах вкуса на тиква и кокос и много ми допадна. Тук тиквата е заменена със сладък картоф, което е почти същото:), мазнината, която използвам е кокосова, млякото кокосово. Супата наистина е чудесна, Христо каза, че това е най-вкусната супа, която съм правила досега. На всички много ни хареса и смятам, че доста дълго време ще приготвям крем супите си с кокосово мляко.

Кокосова крем супа с кореноплодни

Продукти, за 3-4 порции:
2 картофа
1 голям сладък картоф
1 глава лук
1 морков
350 мл кокосово мляко
2 с.л. кокосово олио
сол
черен пипер
за сервиране:
кокосов чипс
тиквено олио

Приготвяне:
Всички зеленчуци се почистват, белят, остъргват и измиват. Нарязват се на кубчета. В касерола се загрява мазнината и лукът се изсипва в нея. Задушава се до омекване. Добавят се останалите зеленчуци, задушават се, като се разбъркват за 2-3 минути и към тях се налива вода, само колкото да ги покрие. Касеролата се затваря с капак и зеленчуците се варят до готовност. (В случай, че сте добавили повече вода, отлейте от нея, но я запазете евентуално за разреждане.) По желание за декорация могат да се отделят от сварените зеленчуци. Зеленчуците се овкусяват със сол и черен пипер и се пасират заедно с бульона останал от варенето. Към тях се добавя кокосовото мляко(консервата се разбърква предварително до хомогенност)и супата се пасира до желаната консистенция и гладкост, като тук може да се прецени дали да се добави от отделеният бульон. Сервира се с кокосов чипс, сварени зеленчуци и капки от тиквено олио.